Ciasto bananowe z galaretką

Znacie takie ciasto jak bananowiec? Mam jego klasyczną (no prawie) wersję na blogu już od jakiegoś czasu, a ostatnio, w sumie trochę z przymusu, bo miałam w domu zbyt dojrzałe banany i śmietankę "do wczoraj", postanowiłam zmiksować ciasto o całkiem podobnym smaku. Brakuje tylko pianki, jak w oryginale, no i krem nie jest maślany tylko śmietanowy. Wierzch to także zmiana- banany zalane galaretką zastąpiłam galaretką zmiksowaną z pomarańczami, które również czekały na swoją kolej, ale były tak kwaśne, że nie było chętnego do konsumpcji. 
Sami widzicie, że do przygotowania fajnego deseru nie potrzebujemy wyszukanych składników i ogromu czasu. Ja uwinęłam się w jeden późny wieczór, więc myślę, że i Tobie sprawnie pójdzie. 

 

Składniki na blaszkę 28x19cm

 

Biszkopt:

3 jajka

90g drobnego cukru kryształu

75g mąki pszennej

75g mąki kukurydzianej

Szczypta soli

Krem:

500ml śmietanki kremówki

100g cukru pudru

1 opakowanie żelatyny w listkach

4 banany

2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

3 pomarańcze

2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe

Sposób przygotowania

Biszkopt:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na najwyższych obrotach, a następnie do ubitej piany stopniowo dodajemy cukier i żółtka, miksując na najniższych obrotach, aż do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodajemy przesiane mąki i mieszamy delikatnie, ale dokładnie, najlepiej szpatułką lub drewnianą łyżką. Biszkopt przelewamy na wyłożoną papierem (tylko spód) blaszkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na ok 15 minut (do suchego patyczka). Studzimy chwilę w brytfance, a po ok 15 minutach przekładamy do kratkę i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krem:

Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie- wg instrukcji na opakowaniu. Śmietanę ubijamy do uzyskania puszystego kremu, dodajemy cukier puder i miksujemy tylko  do połączenia składników. Banany blenderujemy z sokiem z cytryny lub ugniatamy widelcem.

Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w rondelku dosłownie przez kilka sekund. Dodajemy do niej ok ½ szklanki ubitej kremówki, łączymy i wlewamy z powrotem do kremu. Miksujemy na najniższych obrotach dodając stopniowo rozgniecione banany. Tak przygotowany krem wykładamy od razu na przestudzony biszkopt (który dla udogodnienia ponownie możemy umieścić w blaszce).

Dwie galaretki cytrynowe lub pomarańczowe rozpuszczamy w ok 750ml wody. Dodajemy obrane, także z tej białej, gorzkiej skórki pomarańcze i blenderujemy. Przestudzoną i gęstniejącą galaretkę wylewamy na wierzch ciasta i schładzamy kilka godzin w lodówce.

Galaretkę na wierzch warto przygotować sobie znacznie wcześniej, nawet kilka godzin, tak by można było już tężejącą wylać od razu na krem. Skróci to znacznie czas oczekiwania na ciasto :)