Grillowana karkówka w winnej marynacie

Kochani jak tam Wasza majówka? My już chyba tradycyjnie spędzamy ją w domu. Zresztą M. tak w kratkę pracuje, że choćby człowiek chciał to nic wiele nie zaplanuje. Co najwyżej grilla ;)
Dziś też jest w planach, choć przyznam, że sezon dobrze się nie zaczął, a mi już bokiem wychodzi to grillowane jedzenie (dosłownie i w przenośni 🙈). Nie zliczę, ile w tym roku wieczorów spędziliśmy właśnie w ten sposób. 
Dlatego ja dziś strajkuję i w planach mam tylko sałatkę (no dobra, co najwyżej z grillowanym kurczakiem) a Wam, gdyby się zachciało, proponuję pyszną karkówkę ;) Odpowiednio doprawiona, choć oczywiście każdy może ją jeszcze bardziej wyostrzyć, z delikatną winną nutką, która znika całkowicie w trakcie pieczenia. 
Polecam Wam serdecznie! 

Składniki:

1½ karkówki pociętej na 2cm plastry

250ml czerwonego wytrawnego wina

5 ząbków czosnku

1 mała cebula

Sok z 1 cytryny

125ml oleju

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

½ łyżeczki papryki czerwonej ostrej

⅓ łyżeczki pieprzu

1 pełna łyżeczka soli

1 łyżeczka tymianku

3 ziarenka jałowca

Szczypta rozmarynu

1 łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania w Tefal Companion:

W misie urządzenia zakładamy ostrze ultra blade. Dodajemy cebulę pokrojoną na ćwiartki oraz obrane ząbki czosnku. Zakładamy koszyczek do gotowania na parze i miksujemy na trybie PULS przez 15 sekund. Zgarniamy składniki z boków misy i ponownie uruchamiamy na prędkości 12 przez 15 sekund. Dodajemy pozostałe składniki, zakładamy ponownie koszyczek i miksujemy na prędkości 12 do uzyskania w miarę jednolitej marynaty. Wyciągamy nóż i układamy plastry karkówki, starając się całkowicie je zanurzyć. Przechowujemy w chłodnym miejscu min. 5 godzin. W tym czasie karkówkę obracamy jakieś 2-3 razy.

Sposób przygotowania tradycyjny:

Cebulę drobno siekamy, a ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Jeśli mamy blender (stojący lub kielichowy- wszystko jedno), to wszystkie składniki umieszczamy w jego pojemniku i miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli nie korzystamy z blendera, ziarna jałowca oraz zioła ucieramy w moździerzu, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami. W powstałej marynacie zanurzamy plastry karkówki i układamy jeden na drugim. Przykrywamy folią spożywczą i wynosimy na min 5 godzin do chłodu. W tym czasie karkówkę obracamy jakieś 2-3 razy.

Karkówkę grillujemy po ok 10 minut z każdej strony na mocno rozgrzanym ruszcie. Zbyt długie pieczenie karkówki spowoduje, że będzie ona twarda i gumowata.