Miodownik z wkładką serową

Ciasto gościło na moim świątecznym stole. Chciałam połączyć sernik z miodownikami i masą kawową, bo na wszystko miałam ochotę, a piec każde osobno stwierdziłam, że nie ma sensu. 
Bo kto by to wszystko zjadł?!
I wiecie co, fajnie to wymyśliłam, bo każdy chwalił, że dobre :) 
(Ah ta moja skromność!)

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach ok 23x29cm
Biszkopt orzechowy:
4 jajka
3 łyżki mąki krupczatki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru kryształu
100g orzechów włoskich
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Miodowniki:
500g mąki
130g cukru pudru
1 łyżeczka sody
200g margaryny (np Kasia, Palma)
3 łyżki miodu (najlepiej lejący, użyłam akacjowego)
2 jajka
szczypta soli
Sernik:
5 jajek
2 budynie śmietankowe
750g sera białego
250g margaryny (np. Kasia, Palma)
1 szklanka cukru
Masa kawowa:
4 żółtka
1 jajko
125g cukru pudru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki kawy mielonej
300g masła
Dodatkowo:
1 puszka masy krówkowej (kajmak- 400g)
2 tabliczki białej czekolady
1/3 szklanki śmietanki 30%
kolorowe pisaki, cukrowe posypki

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubijając na wolnych obrotach dodajemy cukier oraz żółtka, a następnie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i posiekane lub zmielone orzechy włoskie. Mieszamy drewnianą łyżką i przelewamy na wyłożoną papierem blaszkę. Pieczemy ok 25 minut (do suchego patyczka) w temp. 180st C. 

 2. Miodowniki: Mąkę przesiewamy na stolnicę lub blat. Dodajemy posiekaną margarynę, jajka, cukier puder, sodę oczyszczoną, szczyptę soli oraz miód. Siekamy i zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części. Każdą zawijamy osobno w foliowe woreczki i wkładamy do lodówki na min. 30minut. 
Schłodzone ciasto wałkujemy na prostokąt wielkości blaszki. Przekładamy, dziurkujemy widelcem i pieczemy w temp 180st C ok 15 minut.  

 3. Sernik: Żółtka ucieramy z margaryną i cukrem, dodajemy podwójnie zmielony biały ser oraz budynie. Miksujemy na gładki krem. Z białek i szczypty soli ubijamy pianę i dodajemy do masy serowej. Delikatnie łączymy ze sobą i przelewamy na wyłożoną papierem blaszkę. Pieczemy w nagrzanym do 160st C piekarniku ok 50 minut. Studzimy najlepiej całą noc w blaszce, a dopiero następnego dnia przekładamy ostrożnie na tackę i odrywamy papier. 
(Zdjęcia mi się zawieruszyły ;))

4. Krem kawowy: Żółtka, jajko oraz cukier puder ubijamy w kąpieli wodnej (ja użyłam garnka z podwójnym dnem do gotowania mleka). Kawę rozpuszczalną oraz zwykłą zalewamy 3 łyżkami wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia i wlewamy powolutku do ubijanych żółtek. Masę jajeczną wkładamy do garnka z zimną wodą i studzimy ubijając jeszcze jakiś czas. 
Masło ucieramy do białości i stopniowo dodajemy przygotowaną wcześniej masę jajeczno-kawową.  

 5. Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem słodkiej, 30% śmietanki.

6. Przełożenie: Biszkopt orzechowy- 1/2 masy kawowej- miodownik- masa krówkowa z puszki- sernik- masa kawowa- miodownik- polewa- dekoracja, jeśli oczywiście chcemy :)

 Nie wiem czy próbowaliście kiedyś robić jakąkolwiek masę na ubijanych żółtkach, ale jeśli macie właśnie ten garnek do mleka z podwójnym dnem, żeby wlać do środka wodę, to jak najbardziej polecam go użyć :) Nic się nie przypala i nie musimy się tak bać o oparzenia- przynajmniej ja :)

Ciasto najlepiej przygotowywać w kilku etapach, ja jednego dnia upiekłam sernik i miodowniki, drugiego biszkopt, a trzeciego przekładałam kremem :) A smakuje najbardziej tak na trzeci dzień od poskładania, kiedy miodowniki nawilgną.

I jeszcze jedno mi się przypomniało :) Masę krówkową w puszce najlepiej przed rozsmarowaniem włożyć do garnka z gorącą wodą, będzie się lepiej rozprowadzała.