Makaron z cukinią i pieczarkami

Ostatnio na okrągło jem makaron. Pod różnymi postaciami- czasem jest to dodatek do zupy, czasem z serem, a bywa też tak, że stanowi podstawę "drugiego dania" :) 
Tym razem przygotowałam nam obiad z cukinii, którą kupiłam bez jakiegoś specjalnego przeznaczenia. O dziwo, miała nawet smak cukinii, co w porównaniu do ogórków, które teraz można dostać było dla mnie sporym zaskoczeniem! Spróbujcie sami, zwłaszcza jeśli ciągle się Wam spieszy i nie macie czasu na gotowanie. To danie przygotujecie w pełni w jakieś 20-25 minut. Warto? Pewnie, że tak :)

Składniki dla 2 osób:
 
250g makaronu typu kolanka, świderki, kokardki

1 duża cukinia

6 średniej wielkości pieczarek

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

½ szklanki orzechów włoskich

½ szklanki słodkiej śmietanki 30%

Sól, pieprz do smaku

Parmezan do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Olej rozgrzewamy. Na patelnię wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, rumienimy. Dodajemy pokrojone w cienkie talarki pieczarki, a następnie obraną, wydrążoną z nasion i pokrojoną w małą kostkę cukinię. Lekko doprawiamy solą oraz pieprzem, a gdy odparuje nadmiar wody, dodajemy posiekane drobno orzechy i natkę pietruszki. Całość zalewamy słodką śmietanką, mieszamy do chwili połączenia składników. Łączymy z makaronem ugotowanym w osolonej wodzie na „al dente”. Posypujemy każdą porcję świeżo startym parmezanem.