Pasztet z kruszonką

Dziś dzielę się z Wami przepisem na pasztet. Już nie mogłam znieść woreczków z mrożonym, gotowanym mięsem. Zebrałam ich kilka, bo rosół u mnie minimum raz w tygodniu i ciągle myślałam do czego je zużyć, ale ten wybór wydał mi się najrozsądniejszy. 
Samego mięsa miałam tak naprawdę 3kg, ale przypuszczam, że z takiej ilości mało kto robi, toteż zmieniłam na 2 kg i odpowiednio zmniejszyłam składniki.
Jest prosty w przygotowaniu i naprawdę smaczny- zwłaszcza na drugi dzień.

Składniki na jedną keksówkę:  

1 kg drobiowego mięsa rosołowego

200g słoniny

200g wędzonego boczku

1 mała cebula

2 małe ząbki czosnku

Szczypta gałki muszkatołowej

Szczypta kminu rzymskiego

2 małe jajka

1 mała łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

Kruszonka:

20g masła

2 łyżki mąki pszennej

Garść orzechów włoskich

Bułka tarta

Sposób przygotowania w Tefal Companion

Kruszonka:

Składniki umieszczamy w misie TC z założonym ostrzem do wyrabiania. Bułki tartej dozujemy w trakcie wyrabiania- ciasto ma mieć zwartą konsystencję i bez problemu powinno dać się zbić w kulkę. Zakładamy koszyczek i uruchamiamy PULS na ok 1 minutę. Kruszonkę owijamy folią spożywczą i przekładamy do lodówki.

Pasztet:

Do misy, w której robiliśmy kruszonkę przekładamy pokrojone w mniejsze kawałki cebulę, czosnek, słoninę oraz boczek. Nóż pozostaje bez zmian- do wyrabiania. Uruchamiamy PULS na ok 2 minuty. Po tym czasie stopniowo dodajemy obrane mięso drobiowe oraz jajka i przyprawy korzystając z ustawień manualnych- prędkość 11 aż do uzyskania gładkiej masy- ok. 2 minuty.

Gotowy pasztet przekładamy do foremki posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wierzch smarujemy olejem i posypujemy startą kruszonką. Pasztet przekładamy do większej formy, nalewamy ok 1 cm wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C do zrumienienia- ok 1 godzina. Upieczony studzimy, dzięki czemu będzie się dużo lepiej kroił.

Sposób przygotowania tradycyjny:

Kruszonka:

Masło, mąkę, zmielone orzechy włoskie siekamy ze sobą, w trakcie dosypując stopniowo bułkę tartą. Potrzeba jej tyle, by ciasto na kruszonkę można było swobodnie zlepić w jedną większą kulkę. Kruszonkę owijamy folią spożywczą i przekładamy do lodówki.

Pasztet:

W maszynce do mięsa mielimy po kolei najpierw słoninę, później boczek, cebulę, czosnek oraz ugotowane mięso drobiowe. Do masy wbijamy jajka, dodajemy przyprawy.

Gotowy pasztet przekładamy do foremki posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wierzch smarujemy olejem i posypujemy startą kruszonką. Pasztet przekładamy do większej formy, nalewamy ok 1 cm wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C do zrumienienia- ok 1 godzina. Upieczony studzimy, dzięki czemu będzie się dużo lepiej kroił.