Barszcz biały na zakwasie

Tak jak obiecałam kilka dni temu przy okazji publikacji przepisu na zakwas, tak właśnie słowa dotrzymuję i przedstawiam Wam własnoręcznie ugotowany, pyszny, wielkanocny barszcz biały z kiełbasą i jajkiem!
Obawiałam się go troszkę, bo nie dość, że sama nigdy nie robiłam, to nawet jeszcze nie jadłam. Ciągle tylko żurek, a o barszczu w moim domu nawet się wiele nie mówiło, no chyba że o czerwonym ;)
Tak więc była to dla mnie kolejna próba, ale moim skromnym zdaniem- w pełni udana! Zupa smakowała obłędnie. Lekko kwaskowa, gęsta i pachnąca majerankiem.
Na pewno dużą rolę odegrał tutaj zakwas, który wcześniej przygotowałam i do czego Was również zachęcałam przy okazji jego publikacji. Na nastawienie dziś jest już trochę późno, no chyba, że sam barszcz ugotujemy w drugi dzień świąt ;)
Przepis ten znalazł swoje miejsce w świątecznym ebooku przygotowanym dla marki Tefal Companion. Jeśli chcecie zobaczyć, jak wygląda całość, zachęcam do pobrania TUTAJ :)

Składniki dla 4 osób:

200g boczku wędzonego

1 litr wody

2 ząbki czosnku

500ml domowego zakwasu na barszcz

3 białe parzone, kiełbasy

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1 pełna łyżka majeranku

Pieprz, sól do smaku

125ml kwaśnej,18% śmietany

Jajko na twardo (po jednym na porcję)

Sposób przygotowania w Tefal Companion:

Boczek kroimy w kostkę. Przekładamy do misy TC z założonym mieszadłem. Uruchamiamy na 30 minut, prędkość 3, temperaturę 130⁰C. Po trzech minutach dodajemy pokrojoną w plasterki kiełbasę, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalewamy wodą. Zmniejszamy temp. do 100⁰C. 5 minut przed końcem wlewamy dobrze wymieszany zakwas na barszcz oraz dodajemy majeranek, a 3 minuty później mieszamy odrobinę zupy ze śmietaną i wlewamy do całości. Gotowy barszcz doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, a następnie podajemy z jajkiem i świeżym pieczywem.

Sposób przygotowania tradycyjny:

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy. Do przyrumienionego dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu przez 25 minut. Po tym czasie wlewamy dobrze wymieszany zakwas na barszcz oraz dodajemy majeranek, a po kilku minutach mieszamy odrobinę zupy ze śmietaną i wlewamy do całości. Gotowy barszcz doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, a następnie podajemy z jajkiem i świeżym pieczywem.