Zakwas na barszcz biały

Kochani jak u Was wygląda śniadanie wielkanocne? Gotujecie coś specjalnego, przyrządzacie, a może po prostu wyjadacie wszystko ze święconego koszyczka?

W domu rodzinnym, tradycją było śniadanie przy jednym stole. Nie jakoś uroczyście, ale razem. Nie było żurków, barszczów i białej kiełbasy, ale był koszyczek ze święconką na środku i każdy musiał spróbować wszystkiego, począwszy od jajka, a na tartym chrzanie skończywszy. Dodatkowym akcentem była kawa zbożowa. W sumie to od niej, a właściwie od gorącego "łyka" zaczynałam pierwszy dzień Wielkanocy.

Jak to wygląda teraz? Próbuję nadal zachować tradycję wspólnego śniadania w ten dzień ;) Przy stole, a nie przed TV w pokoju obok. Czasem coś ugotuję, czasem upiekę kiełbaskę, ale zawsze, naprawdę zawsze jem choćby małą kanapkę z wszystkim, co tylko w koszyczku się znajduje :) Pomijając oczywiście słodkości, te zostawiamy na później...Kawę oczywiście też robię i powiem Wam, że wtedy smakuje mi jakoś tak bardziej, wyjątkowo. 

W tym roku jeszcze nie mam pomysłu, czym dzień rozpoczniemy, ale do Was pędzę z przepisem na zakwas do białego barszczu :) Zrobisz go w kilka minut wykorzystując mąkę pszenną pełnoziarnistą. Zresztą zobaczcie sami…

Składniki na ok 550ml zakwasu:

 

500ml przegotowanej, bardzo letniej wody

4 ząbki czosnku

5 pełnych łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej

1 pełna łyżka suszonego majeranku

3 liście laurowe

6 ziarenek ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

W dużym słoiku umieszczamy wodę, dodajemy mąkę, obrane ząbki czosnku oraz pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy i przykrywamy gazą. 

Obwiązujemy sznurkiem i przekładamy w niezbyt nasłonecznione miejsce na min. 7 dni. Mieszamy raz dziennie.

Zakwas z dnia na dzień zmienia nie tylko swoją barwę ale i zapach. Po ok 6-7 dniach jest już gotowy do użycia, ale jeśli nie chcemy go wtedy wykorzystać, to możemy przecedzić przez gęste sitko, ponownie obwiązać gazą i przechowywać do 2 tygodni w lodówce.

A już wkrótce spodziewajcie się przepisu na barszcz ;) Wyszedł pyszny!