Nadziewana mozzarella

Dzisiejsza propozycja jest stricte śniadaniowa. Przynajmniej ja zjadłam ze smakiem właśnie na pierwsze śniadanie, kiedy w lodówce nic wiele nie zostało, a zakupy musiałam odłożyć na popołudniową porę. Nie jestem jakąś wielką fanką cukinii, bo jest dla mnie taka bez smaku, ale łączyć ją z innymi dodatkami bardzo lubię. Tutaj także się sprawdziła! Całość pomimo sporego kawałka mozzarelli była naprawdę lekka i naprawdę smaczna!

Składniki:

1 kulka mozzarelli Galbani

1 plaster cukinii

3 pomidorki koktajlowe

Kilka listków świeżej bazylii

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka orzeszków piniowych

Ewentualnie sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Wydrążamy środek mozzarelli tworząc z niej „miseczkę”. Na łyżce oliwy podsmażamy lekko osoloną cukinię pokrojoną w kostkę, a gdy zmięknie dodajemy kawałki pomidora i posiekaną bazylię. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki- możemy dodać odrobinę pieprzu. Całość przekładamy do mozzarelli i posypujemy uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi. Całość polewamy odrobiną oliwy i dekorujemy świeżą bazylią. Podajemy z bagietką lub tostem.