Ciasto biszkoptowe z gruszkami

Dawno nie częstowałam Was żadnym wypiekiem. No chyba że na twarzy :D Te u mnie non stop. więc jak ktoś mnie zna osobiście, to sobie i pooglądać może, choć zapewniam, że nie ma co patrzeć ;) Zdecydowanie przyjemniejszym widokiem, jest porządny kawałek ciasta. Nie ważne z czym tak naprawdę. Liczy się jak tylko dostarcza odrobinę słodyczy! 
Taki właśnie jest ten placek. Słodki, ale nie zamulający. Ze śmietankową pianką i gruszkowym posmakiem. Jeśli macie ochotę, to upieczcie go na jutrzejszy dzień. A później podrzućcie do mnie kawałek, bo dziś mam lenia i piec mi się nic nie chce... choć gruszki mam i mogłabym w sumie... no nic, może nocą mnie jakiś diabełek podkusi i odpalę piekarnik :D

Składniki na blaszkę 24x36cm

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki mąki tortowej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru

Szczypta soli

Warstwa gruszkowa:

600g gruszek (waga po obraniu i usunięciu gniazd)

⅓ szklanki cukru

¾ szklanki wody

2 galaretki gruszkowe lub cytrynowe

Sok z ½ cytryny

Pianka:

350ml słodkiej 30% śmietanki

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka wrzącej wody

2 galaretki cytrynowe

Dodatkowo:

5 pełnych łyżek dowolnego dżemu (użyłam z czerwonej porzeczki)

1 galaretka (może być także gruszkowa, ja użyłam pomarańczowej)

Sposób przygotowania

Przed rozpoczęciem pieczenia należy rozpuścić 2 galaretki cytrynowe w gorącej wodzie i pozostawić do studzenia oraz jedną np. pomarańczową wg opisu na opakowaniu.

Biszkopt:

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do piany dodajemy po odrobinie cukru i ubijamy aż do jego rozpuszczenia. Teraz dodajemy po jednym żółtku. Do biszkoptu dodajemy przesiane mąki i szpatułką delikatnie mieszamy. Przelewamy do blaszki wyłożonej (na spodzie tylko) papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 170⁰C piekarnika, pieczemy przez ok 25 minut (do suchego patyczka) i studzimy. Zimny smarujemy dżemem.

Warstwa gruszkowa:

Gruszki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka razem z cukrem oraz wodą. Gdy zaczną się gotować, wsypujemy galaretki gruszkowe, mieszamy do rozpuszczenia i zestawiamy z ognia. Rozdrabniamy blenderem. Wykładamy na biszkopt gdy masa zacznie mocno tężeć- w innym wypadku przesiąknie nam całkowicie spód! Wstawiamy do lodówki.

Pianka:

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Powoli wlewamy przestudzoną, tężejącą galaretkę cytrynową. Piankę wykładamy na warstwę gruszkową. Wstawiamy do lodówki. Gdy całkowicie zastygnie, ciasto wykańczamy galaretką np. pomarańczową.

 
Podajemy schłodzone. Smacznego!