Ogórki małosolne na sucho (po rosyjsku)

Jeden przepis na małosolne już jest, ale tradycyjny, w zalewie. Kusił mnie jednak sposób "na sucho", a dokładniej mówiąc kusił mnie ich wygląd. Bo jak ogórek może być nadal tak zielony jak się już przecież ukisił 😁 Byłam pewna, że się nie da, że to obróbka komputerowa albo że to w ogóle nie dobre i takie nijakie. I przekonałam się! Wystarczyło zrobić, odczekać dzień i spróbować, by zakochać się w nich tak samo jak w tych tradycyjnych. W sumie nawet nie wiem czy nie bardziej, właśnie ze względu na tą soczystą zieleń :) No i czas oczekiwania- jak już wspominałam wystarczy doba, gdzie w przypadku tradycyjnych jest to jednak kilka dni. 
Jeśli więc lubicie i macie dostęp do gruntowych ogórków (w sklepach są na pewno, na działkach też już się pojawiają), to z czystym sumieniem mogę Wam polecić ten sposób kiszenia. 
Przygotowane na sucho mogą być przechowywane w lodówce przez kilka dni, ale u mnie tych kilku dni nawet nie doczekały. 

 

Składniki: 

 

1 kg ogórków

1 korzeń chrzanu

4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

1 łyżka gorczycy

2 ziarenka ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki soli

1 pęczek młodego kopru

1 większy woreczek strunowy lub do pieczenia mięs

Sposób przygotowania:

Ogórki moczymy w zimnej wodzie przez ok 2 godziny. Po tym czasie odcinamy końcówki, przekładamy do woreczka i dodajemy pozostałe składniki: koper, pokrojony na mniejsze części chrzan, rozgniecione ząbki czosnku oraz przyprawy. Ziele angielskie oraz liście laurowe kruszymy przed dodaniem. Woreczek szczelnie zamykamy wypompowując z niego nadmiar powietrza, dokładnie mieszamy, by ogórki pokryły się równomiernie solą oraz przyprawami i wstawiamy na ok 4godziny do lodówki. Po tym czasie kisimy przez ok 20 godzin w temperaturze pokojowej. Ogórki są dobre już po upływie jednej doby od momentu przygotowania. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.