Nie tylko dla wielbicieli słodyczy, ale dla wszystkich ceniących sobie smaczną i niedrogą kuchnię. Czemu więc "Kuchnia w czekoladzie"?
To właśnie ciemna i biała czekolada są dominującymi kolorami w moim królestwie, do którego Was zapraszam:)

sobota, 26 listopada 2016

Sernik królewski

Klasyka, którą ja piekłam po raz pierwszy. Co nie znaczy, że ostatni. Dawniej jakoś nie przepadałam za sernikami, teraz wiem, że jak jest świeżutki i jeszcze lekko ciepły, to nie ma nic lepszego ;)
Niech będzie dla Was kolejną inspiracją na nadchodzące święta :)


Składniki na blaszkę 24x36cm
Ciasto:
300g mąki pszennej
120g masła 82%
100g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Sernik:
1½ kg półtłustego sera twarogowego, trzykrotnie zmielonego
5 jajek
2 białka
200 g masła
1 i 1/3 szklanki cukru kryształu
1 duże opakowanie cukru wanilinowego
½ opakowania budyniu śmietankowego


Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodajemy kawałki masła, żółtka, śmietanę i kakao. Wszystko siekamy i zagniatamy. Dzielimy na dwie nierówne części. Schładzamy przez godzinę w zamrażarce. Później jedną- większą ścieramy na grubych oczkach tarki na wyłożoną papierem do pieczenia formę i podpiekamy w nagrzanym do 180st C piekarniku przez ok 10 minut.
2. Masa serowa: Miękkie masło ucieramy z cukrami, a następnie dodajemy po jednym żółtku. Do masy dodajemy trzykrotnie zmielony twaróg oraz ½ opakowania budyniu. Wszystkie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy je do masy serowej. Delikatnie mieszamy i wykładamy na podpieczony spód kakaowy.
3. Pozostałą część ciasta ścieramy na wierzch masy serowej. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170st C na 1 godzinę. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Studzimy sernik najlepiej przez całą noc, nie wyciągając go z formy. 


Składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.



10 komentarzy:

  1. Asiu przepadam za tym sernikiem, dawno nie jadłam, może zrobię na Święta

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czas do niego wrócić, a święta są doskonałą okazją! Czekam na zdjęcie... po świętach :)

      Usuń
  2. iście królewsko się prezentuje :) uwielbiam wszelkie serniki :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Zawsze chciałam zrobić taki sernik!: )
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Okazja już niebawem, ale i bez okazji warto! Czekam na zdjęcie :)

      Usuń
  4. Właśnie wyszli moi imieninowi goście. Wszyscy chwalili sernik, bardzo im smakował, mnie zresztą też, ale z jednej rzeczy nie jestem zadowolona. Ser rozpadał się przy krojeniu. Jedyne odstępstwo od przepisu jakie zrobiłam to wzięłam mniej sera, 1 kg zamiast 1i1/2 kg, ale na mój "chłopski" rozum nie powinno to mieć znaczenia.
    Tak czy inaczej przepis do kolejnego wykorzystania. Nawet jak sernik miałby się znowu rozpadać ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam, wszystkiego najlepszego w dniu Imienin!
      Co do sernika, pojęcia nie mam, czemu miałby się kruszyć, jak widać po moich zdjęciach nic takiego nie miało miejsca. No chyba że sernik był jeszcze ciepły, w co szczerze wątpię :) Zastanawiam się czy ilość sera nie była jednak zbyt mała skoro pozostałych składników użyła Pani w tych samych proporcjach co ja... Może był po prostu zbyt miękki?
      A jeśli został jakiś kawałeczek to bardzo proszę o zdjęcie i podesłanie na kuchniawczekoladzie@poczta.fm

      Pozdrawiam, miłego wieczorku!

      Usuń
  5. Dzisiaj kolejna próba. Znaczy dziś zagniecione ciasto wylądowało w zamrażalniku. Piec będę jutro, muszę dokupić więcej sera, bo postanowiłam trzymać się bezwzględnie przepisu i wtedy zobaczymy czy to coś zmieni. Aha - tym razem użyję innego sera. Oczywiście zdam relację ;) Mam nadzieję, że będzie i tym razem równie wyśmienite!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ogromnie się cieszę Basiu, że nie poddajesz się i próbujesz! Jestem z Ciebie dumna i jedyne co bym chciała to więcej takich otwartych i szczerych Czytelników :) Pozdrawiam Cię serdecznie!

      Usuń

Twój komentarz jest niezwykle cenny! Wyraź swoją opinię i spraw, by zaufało mi więcej osób :)