Schabowe roladki z grzybami w delikatnym sosie z nutą śliwki

Roladki schabowe przygotowałam na naszą rocznicową kolację. Kruche i rozpływające się mięso, farsz z grzybków nazbieranych przez Małżonka i pyszny sosik #lowicz wzbogacony śliwkami i rozmarynem, które delikatnie podbiły jego aromat. Do tego porcja kaszy i pyszna surówka z kapusty. Czego chcieć więcej?
Zawsze wydawało mi się, że śliwki do grzybów pasują, ale nigdy w ten sposób nie przyrządzałam dań, bo mój Mężczyzna nie uznaje owoców w mięsie... Tutaj je tak zakamuflowałam, że śladu po nich nie ma, za to delikatny smak pozostał. I o to mi właśnie chodziło ;)
Ps. W sumie do tej pory nie wie, że tam śliwki były :D

Składniki:

 

3 grube plastry schabu

20g suszonych  grzybów

1 duża cebula

2 ziarenka jałowca

Sól, pieprz do smaku

1 słoik sosu uniwersalnego ciemnego Łowicz

8 świeżych śliwek węgierek lub 4 suszone

½ łyżeczka zmielonego rozmarynu

2 łyżeczki masła klarowanego

3 łyżki mąki

3 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Plastry schabu doprawiamy solą oraz pieprzem. Rozbijamy bardzo cienko.

Grzyby namaczamy przez całą noc, a następnie siekamy drobno z cebulą i rozgniecionym w moździerzu jałowcem. Smażymy na maśle kilka minut. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Farsz nakładamy na ⅔ plastra schabu, zwijamy. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. 

Roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy sos oraz pokrojone na kawałki śliwki i zmielony rozmaryn. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170⁰C przez 80 minut. Roladki podajemy na ciepło, np. z gotowaną kaszą orkiszową.