Zapiekane, faszerowane ziemniaki

To danie, a właściwie przekąska jest nie dość, że banalna, to jeszcze nie zajmuje wiele czasu na przygotowanie. Pieczenie to oczywiście inna sprawa, bo tego nie przyśpieszymy, a chcąc by ziemniaki były naprawdę miękkie i to bez wcześniejszego gotowania, to i ten czas jest konieczny.
Przepis jest moją ostatnią propozycją na konkurs #myAmbition organizowanym na portalu Durszlak.

Składniki na 6 sztuk:

6 większych ziemniaków

6 pieczarek

⅓ papryki czerwonej

⅓ papryki zielonej

Ok 100g serka twarogowego typu Almette

⅓ pora

2 ząbki czosnku

5 łyżek oliwy z oliwek

6 łyżek parmezanu

100g sera żółtego

Kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, ścinamy delikatnie wierzch (dosłownie jakieś 3mm), wydrążamy środki tak by nie uszkodzić boków i dnia.

2 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekanego w piórka pora i chwilę później pieczarki oraz papryki pokrojone w kostkę. Wszystko rumienimy i smażymy do momentu odparowania wody. Studzimy, a następnie łączymy z serkiem i parmezanem. Jeśli po spróbowaniu farszu uznamy, że jest dla nas za mało słony lub ostry do odpowiednio doprawiamy. Ja użyłam tylko szczypty pieprzu. Farszem napełniamy ziemniaki. Każdego owijamy w sreberko błyszczącą stroną do środka. Zawinięte ziemniaki układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200⁰C. Po 40 minutach odwijamy ziemniaki, posypujemy serem żółtym i ponownie wkładamy do piekarnika zmniejszając temp. do 180⁰C. Pieczemy jeszcze 20 minut. Podajemy na ciepło, np na półmisku Ambition z serii Fala.