Krem Romanesco

Kalafior- znany w polskiej kuchni już od dawna. Każdy chyba miał z nim styczność, zwłaszcza kiedy pojawiał się latem taki świeżutki i Mama podawała go na obiad tylko w towarzystwie masełka z bułką tartą. Macie takie wspomnienia...?
Dziś możemy spotkać to warzywo w kilku kolorach i kształtach, a przygotowane z nich potrawy w niczym nie przypominają tych z przed jeszcze kilku lat.
Co prawda nie jest je prosto dostać, zwłaszcza na wioskach, ale jak mi się udało (fuksem jakimś!) to wierzę, że i Wam się uda ;)
#OlejKonwenanse i przygotuj dziś razem ze mną i #OlejWielkopolski pyszny krem z zielonego kalafiora Romanesco.

Składniki:

1 duży kalafior romanesco

1 mały kalafior zwykły

3 kostki mrożonego szpinaku

1 litr bulionu warzywnego

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki Wielkopolskiegooleju rzepakowego

Sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

Po łyżce gęstej kwaśnej śmietany na porcję

Ok 3 łyżki prażonych orzeszków pini

Groszek ptysiowy

Sposób przygotowania:

Olej podgrzewamy na patelni, wrzucamy posiekaną cebulkę oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Podsmażamy i dodajemy podzielony na różyczki kalafior romanesco, kalafior zwykły oraz szpinak (głównie dla uzyskania koloru). Mieszając co jakiś czas smażymy ok 5 minut.

Warzywa przekładamy do garnka, zalewamy przygotowanym bulionem i gotujemy ok 25 minut- do miękkości kalafiora. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Blenderujemy.

Krem podajemy na ciepło w towarzystwie kleksa kwaśnej śmietany, uprażonych orzeszków pinii oraz z groszkiem ptysiowym. Smacznego!