Tort bezowo- jagodowy

Lubię, jak są jakieś okazje obdarowywać swoich najbliższych nie tylko prezentem, ale i czymś słodkim. Ten tort przygotowałam właśnie na taką okazję- Dzień Matki.
Szczerze powiedziawszy- nie pomyślałam jak zaczęłam piec bezowe blaty, że przecież nie przełożę kremem w sobotę, by na niedzielę był gotowy, bo blaty tak nasiąkną, że zrobi się jedna wielka papka. Dlatego krem jest najzwyczajniejszy, na kremówce, z mascarpone i jagodami ze słoiczka. Na przygotowanie tortu "do końca" miałam w niedzielę mało czasu, więc i dekoracja skromna i nie powala ;) Przełamałam się też i postanowiłam spróbować przygotować krem w Tefal Companion. Pamiętacie jak pisałam Wam nie tak dawno o tej nieszczęsnej śmietanie... ? No to tym razem obeszło się bez przygód. Mało tego- wszystkie składniki na masę (no dobra, prócz jagód) wrzuciłam do misy, włączyłam i... już! Nie bawiłam się w dokładanie cukru pudru i później mascarpone. To zdecydowanie przyspieszyło moją pracę, a co najważniejsze, udało się!
Bezy przełożyłam przed południem, tort na wielkim słońcu, w samochodzie jechał jakieś 45minut, bałam się, że wszystko z niego "zjedzie" i to dosłownie, ale obyło się bez takich niespodzianek. Co najważniejsze- po rozkrojeniu, gdzieś koło 15 tort był nadal w dobrym stanie. Bezy kruche, krem zwarty, całość obłędnie słodka i tak smaczna, że mogłabym jeść codziennie. 
A jak ktoś mnie zna, to wie, że słodyczy nigdy nie odmawiam 😍
Dobra koniec opowiadania, zapraszam na przepis i zaręczam, że tort nada się na każdą okazję, więc nie zwlekajcie do przyszłego roku tylko przygotujcie go już teraz.
To był mój debiut w tortach bezowych, ale już wiem, że pojawią się kolejne :)

Składniki na tort o śr.ok 18cm

Bezy:

6 białek

350g drobnego cukru kryształu

2 łyżki soku z limonki

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Krem jagodowy:

350ml słodkiej śmietanki 30%

250g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

1 fix do śmietany

1 mały słoiczek jagód leśnych

Dodatkowo:

1 opakowanie borówek amerykańskich (ok 100g)

Listki świeżej mięty

Sposób przygotowania w Tefal Companion

Bezy:

Białka ze szczyptą soli umieszczamy w misie urządzenia z założoną przystawką do ubijania. Ustawiamy prędkość 10, czas 3 minuty. Po upływie dwóch minut, nie przerywając ubijania, ale zmniejszając obroty na 7 dodajemy stopniowo cukier, sok z limonki oraz mąkę ziemniaczaną.

Na dużą blachę (piekarnikową) nakładamy arkusz papieru do pieczenia i rysujemy markerem trzy okręgi o śr 18cm. Papier obracamy na drugą stronę, a na widoczne okręgi nakładamy pianę, wyrównujemy. Bezy pieczemy najpierw w piekarniku nagrzanym do 150st⁰C przez 7 minut, a następnie w temp. 110⁰C przez 1½ godziny. Suszymy w piekarniku najlepiej przez całą noc. Jeśli chcemy mieć równe boki tortu wycinamy z bez okręgi, przykładając tę samą miskę od której je rysowaliśmy i  wycinamy delikatnie, ostrym nożem.

 Krem jagodowy:

Borówki dokładnie miksujemy.

Śmietanę ubijamy przez 2½ minuty na 5 prędkości razem z serkiem mascarpone, śmietanfixem i cukrem pudrem. Dzielimy na 3 nierówne części (2x40%,1x20%). Do jednej dodajemy ⅔ borówek, do drugiej pozostałą ⅓. Ostatnią- najmniejszą część pozostawiamy białą.

Przełożenie:

Na pierwszą bezę nakładamy najciemniejszy krem, na drugą jaśniejszy, białym smarujemy wierzch. Dekorujemy pozostałymi kremami, borówkami oraz miętą.

Sposób przygotowania tradycyjny

Bezy:

Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na dużych obrotach. Zmniejszając prędkość, do sztywnej piany stopniowo dodajemy cukier, a następnie sok z limonki i mąkę ziemniaczaną.

Na dużą blachę (piekarnikową) nakładamy arkusz papieru do pieczenia i rysujemy markerem trzy okręgi o śr 18cm. Papier obracamy na drugą stronę, a na widoczne okręgi nakładamy pianę, wyrównujemy. Bezy pieczemy najpierw w piekarniku nagrzanym do 150st⁰C przez 7 minut, a następnie w temp. 110⁰C przez 1½ godziny. Suszymy w piekarniku najlepiej przez całą noc. Jeśli chcemy mieć równe boki tortu wycinamy z bez okręgi, przykładając tę samą miskę od której je rysowaliśmy i  wycinamy delikatnie, ostrym nożem.

Krem jagodowy:

Jagody dokładnie miksujemy.

Śmietanę ubijamy na sztywno wraz z fixem. Następnie dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone. Dzielimy na 3 nierówne części (2x40%,1x20%). Do jednej dodajemy ⅔ jagód, do drugiej pozostałą ⅓. Ostatnią- najmniejszą część pozostawiamy białą.

Przełożenie:

Na pierwszą bezę nakładamy najciemniejszy krem, na drugą jaśniejszy, białym smarujemy wierzch. Dekorujemy pozostałymi kremami, borówkami oraz miętą.