Nadziewane łódki cukiniowe

Mając do dyspozycji kilka cukinii można wyczarować wiele dań. Ja postanowiłam swoje wykorzystać na takie nadziewane łódeczki.

Składniki:

Na 4 porcje:
2 duże cukinie
ok 600g gotowanego i zmielonego mięsa drobiowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 średnie pomidory
1 średniej wielkości papryka czerwona
10 dużych pieczarek
40 dkg sera żółtego startego na średnich oczkach
1 pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Cukinię dokładnie myjemy i osuszamy. Przekrawamy na pół i nadziewamy mielonym mięsem drobiowym. Pieczarki myjemy, kroimy na talarki i smażymy na łyżce oleju razem z posiekaną cebulką i czosnkiem. Pomidora kroimy w plasterki, paprykę w paski. Siekamy pietruszkę. Na uzupełnione mięsem cukinie nakładamy pieczarki, plasterki pomidora, paseczki papryki i posypujemy natką pietruszki. Całość przykrywamy połową sera i zapiekamy ok 25 minut w nagrzanym do 180 st C piekarniku. Po tym czasie nakładamy resztę sera i zapiekamy jeszcze ok. 5 minut.

Czas zapiekania w dużej mierze zależy od grubości i wielkości cukinii. Trzeba sprawdzać, żeby nie była ona zbyt miękka, ani też zbyt twarda.