Torcik Babci Danusi

Ciasto zrobiła moja Mama na imieniny Taty. Jest troszkę pracochłonne, ale warto poświęcić na nie swój czas.

 Składniki:

Biszkopt:
jajka 4 sztuki
cukier kryształ 1 szklanka
mąka krupczatka 4 łyżki
mąka ziemniaczana 4 łyżki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Masa truskawkowa:
1 kostka margaryny (250g)
3/4 szklanki cukru pudru
ok. 15 dkg dojrzałych i miękkich truskawek
Masa śmietanowa:
1 litr śmietany 22%
1 opakowanie żelatyny
1 szklanka cukru pudru
2 cukry waniliowe
4 galaretki: jagodowa, cytrynowa, pomarańczowa oraz agrestowa
100g rodzynek
Wierzch:
ok. 80 dkg nie za dużych truskawek
2 galaretki agrestowe
2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

1. Galaretki, które potrzebujemy do masy śmietanowej rozpuszczamy- każdą w jednej szklance gorącej wody. Rozpuszczone wylewamy na wyłożone folią spożywczą salaterki i pozostawiamy do zastygnięcia. Najlepiej zrobić to poprzedniego wieczoru i zostawić na noc. Dobrze zastygnięte wyciągamy z salaterek, odwijamy folię i kroimy na kostkę.
2. Z podanych składników pieczemy biszkopt - 30 min w 180 st C (blaszka 39x23cm). Ubijamy pianę z białek z odrobiną soli, dodajemy cukier, żółtka, a następnie dodajemy zmieszane z proszkiem mąki przesiane przez sito, mieszamy najlepiej drewnianą łyżką. Upieczony i przestudzony biszkopt delikatnie przekrawamy wzdłuż na całej długości. Wystarczy odciąć tylko cieniutką warstwę, tak by przełożyć ją między masę truskawkową, a śmietanową.
3. Masa truskawkowa: Margarynę ucieramy wraz z cukrem pudrem na puch. Dodajemy truskawki i ponownie ucieramy.
4. Śmietanę ubijamy mikserem na wysokich obrotach, dodajemy cukier puder oraz cukry waniliowe. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia. Po jakimś czasie dodajemy dwie łyżki gorącej wody, mieszamy. Dodatkowo rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną wlewamy do ubitej śmietany. Dodajemy pokrojone galaretki i rodzynki. Mieszamy delikatnie łyżką. Wykładamy na cienką warstwę biszkoptu. Od razu- bo masa szybko zastyga i układamy na niej truskawki. 2 galaretki agrestowe i 2 truskawkowe rozpuszczamy w dwóch osobnych garnkach zalewając każde 750ml gorącej wody. Tężejącymi galaretkami zalewamy truskawki.
5. Przełożenie: Biszkopt- masa truskawkowa- cienka warstwa biszkoptu- masa śmietanowa- truskawki- galaretka agrestowa- galaretka truskawkowa.

Do masy śmietanowej można dodać również galaretkę truskawkową. Pokrojoną w kostkę - jak pozostałe lub rozpuszczoną w 0.5 szklanki gorącej wody i przestudzoną.