Pierożki ze szpinakiem

Na takiego pierogi nachodziło mnie już od pewnego czasu, ale ciągle wypadało coś innego... Są jednak bardzo smaczne, więc na pewno jeszcze kiedyś je zrobię:)

Składniki:

Na ok 40 pierożków

Ciasto:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki letniej przegotowanej wody
1 małe jajko
1 płaska łyżeczka soli
szczypta kurkumy
Farsz:
100g szpinaku rozdrobnionego (mrożony)
100g serka ricotta
50g pokrojonego w pół talarki pora
szczypta soli
Kilka łyżek śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy, solimy i dodajemy odrobinę kurkumy. Wbijamy jajko i powoli dolewamy przegotowaną wodę ciągle siekając całość nożem. Wyrabiamy ciasto, wałkujemy na grubość ok 3mm i kroimy na kwadraty (ok. 4x4cm). 
2. Farsz: Odmrożony szpinak łączymy z pokrojonym porem i serkiem ricotta. Doprawiamy solą do smaku. 

3. Na każdym kwadracie dajemy po odrobinie farszu i zlepiamy. Możemy dodatkowo przygnieść boki widelcem. Pierogi wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę i gotujemy ok 3 minuty od momentu jak wszystkie wypłyną na wierzch. Podajemy polane śmietanką 30%.

Ps. By farsz był twardszy należy odcedzić rozmrożony szpinak przed połączeniem go z ricottą.